哥倫比亞天堂莊園雙重厭氧發酵豔夏花荔 Colombia El Paraiso Double Anaero

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Colombia El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi

烘焙度：淺焙
包裝：半磅(227g)
烘焙日期：每月1號.15號烘焙

哥倫比亞考卡省天堂莊園　豔夏花荔
Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi

國家　　哥倫比亞 (Colombia)
產區　　考卡 (Cauca)
莊園　　天堂莊園 (El Paraiso)
生產者　迪亞哥 (Diego Samuel Bermudez Tapia)
海拔　　1850 - 2,050m
品種　　Castillo, Colombia, Caturra
處理法　厭氧/雙重厭氧

NT$680

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Description

Diego 所發展出來的實驗性處理法，程序相當複雜，也無怪乎風味極其特殊。舉例而言，【雙重厭氧玫瑰茶批次Rosa Té】，以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭氧發酵24小時，去果皮之後，再進行36小時的帶果肉厭氧發酵，所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。在發酵的過程中，Diego使用的是特定的容器，而且溫度亦需要持續的監控。【雙重厭氧熱帶風情批次 Tropical】，第一階段的發酵為28小時，第二階段為40小時。在發酵後的乾燥，亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化。

深耕產區向來是我們不變的目標，我們不僅在產區與最優秀與最尖端的生產者合作，在有必要時當然會下場進行實作，與產區的生產者一同提升競爭力，這也是近年的趨勢，世界冠軍Sasa Sestic以及Tim Windelboe都進行了這樣的計畫，日本的Saza Coffee也在哥倫比亞開始了產地計畫。

風味描述 : 飽滿的水蜜桃、荔枝酸甜感，水果優格餘韻夾帶著玫瑰香氣，風味明確，層次豐富

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