Colombia Paraiso92 Orange Geisha Anaerobic

天堂莊園與天堂92莊園為姊妹莊園，比較知名的是生產艷夏花荔的天堂莊園(老天堂)農場主為迪亞哥 (Diego Samuel Bermudez Tapia)，天堂92莊園(新天堂)農場主為wilton benitez，之前是在老天堂團隊工作。

天堂92莊園以其實驗精神聞名。這個由家族運作的莊園在咖啡種植上毫不馬虎，有屬於自己的微生物實驗室（microbiology laboratory）及品質監控實驗室（quality laboratory）。天堂92莊園的厭氧發酵咖啡豆尤其出色。咖啡農通過嚴格控制生豆的發酵環境及挑選特定微生物進行厭氧發酵，以確保每批次的咖啡豆都具有明亮而突出的水果風味。天堂92莊園正致力將有關的發酵技術運用到更多豆種中，以探索咖啡豆更多可能的風味。

何謂 熱衝擊雙重厭氧？

莊園主表示是先用熱水浸泡衝擊，經過一次全果厭氧，再來一次帶果肉厭氧，過程當中添加乳酸菌、真菌，能夠將咖啡櫻桃內的多醣體轉變成單醣體，增加整體的甜感，在風味上也會更上一層樓。

從嚴格的生豆挑選、消毒、咖啡櫻桃的特徵開始，為不同咖啡規畫適合的處理工藝。第一階段的厭氧發酵，為每個過程添加特定的微生物。咖啡漿果開始進行第二階段的發酵，當第二階段結束後，透過冷熱水的衝擊處理及36小時的機器乾燥，提升咖啡在感官上的層次風味。