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Costa Rica Central Valley Kinka Bear Yellow Honey

Costa Rica Central Valley Kinka Bear Yellow Honey

烘焙度:淺焙
包裝:半磅(227g)
烘焙日期:每月1號.15號烘焙

哥斯大黎加 中央谷地 津卡蜜熊® 黃蜜 2021新產季
Costa Rica Central Valley Kinka Bear® Yellow Honey Lot 21/01
2021年4月、2020年10月 Coffee Review 94分*
國家  哥斯大黎加 (Costa Rica)
產區  中央谷地 (Central Valley)
海拔  1,600m
品種  Catuai, Villa Sarchi
處理法 黃蜜 (Yellow Honey)


NT$320
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Description
津卡蜜熊® (Kinka Bear®)命名的靈感來自真實存在的可愛蜜熊(Kinkajou)**。蜜熊(學名:Potos flavus)原生於中美洲及南美洲的雨林,屬於浣熊科,蜜熊屬下的唯一物種,非常罕見。蜜熊的體重約2-3KG,身長約50公分左右,但舌頭就長達13公分左右,正方便用來摘果實或從花朵中吃花蜜,圈養下的蜜熊也吃蜂蜜,嗜蜜如命的蜜熊,熊如其名,成為本支作品的最佳代言熊。
哥斯大黎加的咖啡產業在精品咖啡有兩件事可以說最令追香尋味的咖啡人稱道,一是微處理廠革命(Micromill Revolution),第二就是五彩繽紛的蜜處理,還就在不多久前,關於區分白黃橘金紅黑等各顏色的蜜處理,到底是果膠殘留、乾燥時間、翻動頻率…等哪一個因素,不少業者還各執一見,殊為精品咖啡發展的一頁趣事。我們在挑選這支蜜處理時設定的目標為重現哥斯大黎加蜜處理經典風味的目標,而不是以過度的後製發酵處理來增添非屬豆子及處理法原本特性的風味。2019產季精挑細選的紅蜜批次蜜神(Aris),初登場即有Coffee Reivew 94分的佳績。
2021/01批次生豆翠綠,邊緣整齊重量感十足相當扎實,外覆黃橘色銀皮甚至略帶橙色光澤,在生豆的外觀就可以感受到其蜜處理的特色與香氣,瑕疵率整齊度也相當令人滿意,略帶蜂蜜、橙香,銀皮色澤略深可以說是黃蜜Plus的超值版本。杯中風味盡現糖蜜風味與飽滿口感的典型蜜處理代表特色,略帶明亮的柑橘及柚檸調性。
黃蜜處理於後製處理完成後,生豆仍會有一定之銀皮附著,此屬正常現象,若有先進朋友在意銀皮附著於烘焙過程中問題者,請考慮迴避此品項。
♫ 風味短評
乾香為柑橘、橙皮、紅茶與蜂蜜香氣。啜飲時為蜂蜜、香吉士、西洋梨、蔓越莓與柚子風味,中後段帶有甘蔗香甜感,口感滑順且甜感豐富。

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