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Kenya Kirinyaga Uklili AA

Kenya Kirinyaga Uklili AA

烘焙度:淺焙
包裝:半磅(227g)
烘焙日期:每月1號.15號烘焙

肯亞 烏克栗栗/黑莓皇后 AA 21/01批次
Kenya Uklili Lot AA 21/01
國家  肯亞 (Kenya)
海拔  約1,750m
產區  麒麟雅加(Kirinyaga)
品種  SL28, SL34, 少許Ruiru以及Batian
生產者 所屬合作社小農
處理法 傳統肯亞式水洗處理法
    非洲式高架棚架日曬乾燥
風味描述:入口即可感受濃郁的烏梅汁,夾帶著黑莓與仙楂風味,尾韻為烏梅、黑醋栗,飽滿厚實


NT$420
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Description
們終於迎來2021 (亦可標示20/21)新產季的第一批到貨。在疫情的影響之下,衣索比亞以及肯亞的20/21產季生產狀況似乎倒是衝擊不大,由我們目前測試的四百批樣品來看,品質令人驚艷,我們可以說是非常期待,我們也將陸續將這些成果呈現給各位頂級精品咖啡的追尋者!不過,在後續的出口運輸上面,疫情的影響可以說是全球性而且全面性的。銀行的文件交換確認、陸上運輸、港口作業、轉船、海上航程…等等方面無一不受到疫情的強烈衝擊,例如說,船班減少導致的港口等待期增長、飛漲的運費則是大家從航商獲利滿滿的財報可略窺一二、船班減少導致轉運港擁塞甚至某轉運港口港因疫情封城的事件也時有所聞。我們這批肯亞,原本最快可能二月底就可以到港,也是因此現在才能推出。
我們在這個批次的產季說明上,特別標示了㊣的符號標示,希望大家對產季標示的一些重視。咖啡產季的定義,應該指採收及後製 (wet mill,出口前的dry milling並不包含)所落在的時間點為準,以大家最熟悉的衣索比亞,因為採收可能從九月就陸續開始,一直到一月也有可能到二月,若再加上乾燥的時間也有可能到三月,可以說是跨年份產季的產區,故其最新產季標示有可能直接標示 2021或者20/21,這也是國際通用的標示方式。
咖啡到底是不是新產季的季初就是風味最佳當然值得討論,不過在市場上,很多生豆商在業績壓力下,也有追求「新產季」標示的風氣,比如說 ”2021新到貨” 指的到底是甚麼,也就值得我們在閱讀時多留一份心。更有甚者,甚至做虛假的產季標示,比如說,在2021年2月開賣的祕魯咖啡,宣稱是2021年新產季就是沒有基本產業常識以及違反商業道德的作法,眾所周知祕魯的產季約是三月至八月左右,也就是2021年產季的祕魯咖啡產季在三月才開始採收,尤其三四月大多是低海拔的商業豆為主,斷無可能在非產國就可以有未來產季咖啡可以販售,前述虛假標示做法簡直是毫無原則可言。我們認為這樣虛假標示,任意以到港月份作為產季年份,掃便宜過季豆魚目混珠做新產季標示的作法,應該被導正。若烘焙業者不細心查證,跟隨這樣的標示,除了對不起消費者,更有商品標示不實的潛在法律風險,不得不留心。
本批次為烏克栗栗2021產季的第一個批次,醋栗/烏梅/黑莓風味是千挑萬選的必要,不管從酸值、甜感及風味都非常全面的一支佳作。21/01批次選自近年越來越受青睞的麒麟雅家(Kirinyaga)產區,呈現經典肯亞高辨識度的風味特性,黑佳麗、烏梅等主軸調性貫穿全場,話梅、仙楂等風味讓品飲更具層次,雪松、手捲菸絲的氣息讓品飲體驗在深邃強勁與虛無縹緲間交錯延伸,回味無窮。
烏克栗栗/黑莓皇后(Uklili) 與暱稱烏克麗麗的四弦琴ukulele有那麼點關係又沒有關係。 Uklili的發想,取自非洲最多人使用的語言之一「斯瓦希里語(kiswahili)」,斯瓦希里語也是肯亞的兩個官方語言之一,另一個官方語言是英文。
Uklili在斯瓦希里語裡的原文是 nyeUsi maLKIa,nyeusi是黑色的意思,malkia則是皇后,合起來就是我們要持呈現的,肯亞在精品咖啡產區中獨樹一格的標誌黑色風華,迷人的黑醋栗的經典風味。在我們巧妙的演譯組合兩個字根,Uklili的中文音譯烏克栗栗,恰如其分的表達出了栗栗分明的風味特色,又結合了四弦琴烏克栗栗輕快又雋永的曲風。
我們每年精挑細選的肯亞批次,並不特別追求知名處理廠,而是以風味及我們實地探訪的判斷為準,往往出現許多膾炙人口的高分佳作(相關資料如文末所附),許多原本不知名的處理廠也是被我們挖掘出來而成名。
♫ 烏克栗栗/黑莓皇后 AA 21/01批次 風味短評
乾香為黑莓、黑李、雪松與仙楂香氣。一入口即可感受濃郁的烏梅汁,夾帶著黑莓與仙楂風味,尾韻為烏梅、黑醋栗與手捲菸絲氣息,口感綿密飽滿,經典肯亞調性作品。
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