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El Salvador Santa Ana Cerro Las Ranas Honey

El Salvador Santa Ana Cerro Las Ranas Honey

烘焙度:中焙
包裝:半磅(227g)
烘焙日期:每月1號.15號烘焙

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薩爾瓦多 聖塔安娜火山 雷納斯/蛙丘莊園 蜜處理
El Salvador Cerro Las Ranas Honey
國家  薩爾瓦多 (El Salvador)
產區  Apaneca, Ahuachapán, El Salvador
海拔  1,450 – 1,780公尺
生產者 Jose Antonio Salaverria
品種  Bourbon, Pacamara, Sarchimor


NT$300
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Description
活躍的火山活動為薩國帶來富含礦物質火山灰,以火山灰為主的土壤成分裡,礦物質較多,有機質較少,因此,為維持地利以及彌補有機質的不足,薩國農民會以處理過後的咖啡豆果肉殘渣,或咖啡樹下的有機質做為肥料,以補足土壤裡較缺乏的有機質,使咖啡樹的栽種更能產出味道調和的咖啡豆。薩國最有意義的創舉,是將有機農業介紹給世人,每年培育超過15萬噸的有機咖啡。   

       由於咖啡性喜溫和的氣候,因此薩國咖啡樹的栽種多位於高大蔽天的樹蔭下(shade grown coffee)為主,以避免過高的氣溫以及太陽的直接曝曬,影響到咖啡豆的品質。其所生產的咖啡豆種屬於阿拉比卡種,以Pacas和Bourbon兩種品牌為主要,屬於大顆豆,具有香甜的口味及絕佳的風味。

      雷納斯/蛙丘莊園(Cerro Las Ranas)西班牙文意義是青蛙的山丘(the Hill of Frogs),因為在當地有一個潟湖(lagoon),有很多青蛙棲息在此,因此莊園取名蛙丘莊園,此莊園位於薩爾瓦多的最大產區聖安娜火山(Santa Ana Volcano)的Apaneca產區,為Jose Antonio Salaverria家族所有,他於2005年10月利用聖安娜火山爆發後,整理斜坡種植生產咖啡,採收後的紅果實交給Las Cruces Mill處理廠生產。

       處理方式是蜜處理(Honey or JASAL),又可以稱之 Pulped Natural or“Miel”,此方式在中美洲非常流行受歡迎,由於新的火山岩土壤,咖啡樹成長於非常冷的氣候,同時莊園土地是含有豐富肥沃的火山岩灰質黑色土壤,加上豐沛雨量形成常年不斷水源,更重要的是地理位置於亞熱帶。最後是人的因素,甜蜜和水果芳香,成就了雷納斯/蛙丘莊園杯測高達94分。


風味描述:
入口具有烤堅果香氣,尾段為苦甜巧克力與焦糖甜香,口感飽滿且均衡
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