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Ethiopia Washed Sidama Twakok G1

Ethiopia Washed Sidama Twakok G1

烘焙度:淺焙
包裝:半磅(227g)
烘焙日期:每月1號.15號烘焙

衣索比亞 希達馬 桃子甜心/桃可可 G1 水洗W21/02 & 日曬 N21/02 批次
Ethiopia Sidama Twakok G1 W21/02 & N21/02
國家  衣索比亞 (Ethiopia)
產區  希達馬 (Sidama Region)
海拔  2,000+公尺
品種  衣索比亞古優品種(Heirloom)
年雨量 約 1,650 - 1,900 mm
處理法 水洗:發酵水洗處理後非洲式棚架日曬乾燥
    日曬:全果非洲式棚架日曬乾燥


NT$360
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Description

桃子甜心/桃可可(Twakok) 是另一個我們自豪且鍾情的豆款,2018第一次推出就受到大家的喜愛,成為長銷另外也以94分的成績入選Coffee Review八月的日曬濃縮咖啡專題,也是該次主題專文的第二高分*。桃子甜心/桃可可(Twakok)在我們日曬衣索比亞的產品線中獨樹一幟,除了日曬衣索比亞迷人的莓果、熱帶水果調性及花香之外,甜蜜濃膩但又清新的水蜜桃風味是那絕對又唯一的必要!
Twakok在衣索比亞的原文為 Tafac Kok。Tafac是甜蜜的意思,Kok則是水蜜桃,合起來就是甜蜜的水蜜桃,我們在杯測到這支豆子的樣品時,被其甜蜜的桃子風味所深深吸引,因此將其命名為桃子甜心,並請教衣索比亞的朋友,將桃子甜心以衣索比亞的原文詮釋,略加轉換後命名為 Twakok,中文譯名為桃可可,恰如其分的表現其甜蜜感十足的蜜桃可人風味。
水洗桃可可是我們在2019年在杯中風味得到靈感而推出的日曬桃可可姊妹作。與日曬桃可可相同,水蜜桃、杏桃風味是必須的存在,從乾香、品飲到餘韻,都可以明顯感受到這個指標風味,不同於日曬風味的濃郁調性,水洗桃可可以清新的檸檬、梔子花、佛手柑等等愉悅的水洗衣索比亞調性妝點味譜,襯托甜蜜美好的水蜜桃主調。
2021產季持續受疫情以及全球航運吃緊的雙重影響,原本到貨即已青黃不接兼難以掌控,七月之後因巴西霜害更導致期貨價格大漲逾倍。我們早期布局的這兩個批次幸運的即時趕到,正是絕妙時機,而且不管豆相或風味,都令人著迷。原本已經吃緊的供豆狀況,此次到貨水洗、日曬雙批次,也是我們第一次有機會同時到貨日曬與水洗的桃可可,千萬不要錯過囉。 
♫ 風味短評
♬ 水洗 W21/02
乾香為檸檬皮、白桃、荔枝與雞蛋花香氣。一入口可感受到飽滿的水蜜桃、白葡萄風味,夾帶著檸檬皮、鮮撥橘皮、佛手柑與橙花香氣,中後段為大吉嶺春摘紅茶花韻、芸香植物(Rue)香氣與綿長的佛手柑及些許荔枝餘韻,如水蜜桃般的香甜多汁,風味甜美活潑
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