Ethiopia Yirgacheffe Saona® Washed G1

莎歐納/風之谷(Saona) 是我們在耶珈雪啡產區精選的標誌性豆款，2018初登場便在Coffee Review留下95的高分紀錄，2019年我們也推出了一個批次，一樣是狂好評，但截至目前為止，也就是這兩個批次，2020產季因為產區因素加上疫情因素衝擊，我們甚至沒有推出任何風之谷的批次，除了顯現耶珈雪啡產區尋豆的日益困難，也彰顯我們對莎歐納/風之谷在風味的設定及水準上的堅持。

在耶珈雪啡成名十數年之後，尋找那初見耶珈雪啡的風味感動似乎越來越困難，或許是地力有些不再隨心所欲、或許是成名之累，也或許是樹齡已屆。世界各地巡豆師的獵豆眼光漸漸從耶珈雪啡移向更精確的科洽雷(Kochere)區域。但樹多必有枯枝，買家的追捧造成魚目混珠的狀況也日益增多，我們今年在我們實際到訪科洽雷的二十幾個處理廠中，除了現場勘查作業情況，事後再用杯測檢驗風為是否落實，目標就在重現科洽雷的經典風華。

Saona在衣索比亞的原文為Salaqo Nafasa，Salaqo是河谷，Nafasa則是風，合起來也就是風之谷的意思。風之谷的命名來自這個耶珈雪啡精華產區的，也來自那令人難以忘懷的杯中風味。檸檬、佛手柑、茉莉為主調的風味，正是由冷峻高海拔山谷淬鍊的獨特韻味，而各種雅致的水果及花韻，例如荔枝、水蜜桃、梔子花等甜美細緻的調性，正如同空谷來風般的撫慰人心，非常好喝。

科洽雷位於整個廣義耶珈雪啡區中可以說最精華的區域，在ECX的產區畫分中，科洽雷(Kochere)屬於一個獨立的產區，其地位可想而知。從首都出發，往南經過約八個小時漫長而顛簸的車程抵達海拔1,850m的耶珈雪啡鎮，還要再往南行約50公里才會抵達科洽雷產區，這時海拔已來到1,900 – 2,000m之間。在這個區域探訪處理廠，就在這個高海拔地區，上上下下左右逡巡於高地山谷之間，往往一個轉彎即別有洞天。也是我們命名為風之谷的原因。

睽違兩年的耶珈雪啡經典頂尖風味回歸，千萬不要錯過！！