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哥斯大黎加 布蘭卡 里瓦斯人處理廠 寶藏莊園 百香蜜處理

哥斯大黎加 布蘭卡 里瓦斯人處理廠 寶藏莊園 百香蜜處理

烘焙度：淺焙
包裝：半磅(227g)
烘焙日期：每月1號.15號烘焙

哥斯大黎加 布蘭卡 里瓦斯人處理廠 寶藏莊園 百香蜜處理
Costa Rica Brunca Rivense La Guaca Passion Honey

產區 布倫卡(Brunca)
等級 SHB
生產者 Régulo Gerardo Ureña Chacón
處理法 百香蜜處理
品種 卡度艾(Catuai)
海拔 1600公尺

NT$450
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商品描述


說起百香蜜處理，這是由於在合作期間，莊主與咖啡生豆商團隊對於目前蜜處理仍不滿足，於是便決定加以改良。現在大家所見的百香蜜處理法即是黑蜜的進化版本。與黑蜜不同的是，百香蜜處理延長乾燥時間，增加更多水果風味。由於延長乾燥時間，將會增加成本與發霉風險，需要付出更多心力照顧，大部分生產者不願冒險嘗試，聯傑團隊很開心莊主願意與我們攜手合作，嘗試全新的處理方式。更為此搭建了棚架遮蔭打造適合的乾燥環境，控制濕度、溫度與透氣性，使果膠的水分含量適合天然酵母生長。

 

乾燥床上的咖啡豆，每日需要大量人工翻動與剔除瑕疵豆，由於乾燥時間長，必須讓整個過程在較低溫的環境下進行，藉此降低微生物汙染的機率，讓天然酵母有足夠的時間作用產生風味分子。經過長時間乾燥，果膠中的精華滲透進咖啡豆中。這樣的蜜處理會帶有強烈的熱帶水果調性，因此命名為「百香蜜處理」。在2019年，莊主用百香蜜處理參加卓越杯，拿下了第五名，標金第二高！


風味描述:
黃色水果調、酸質輕柔略帶百香果、芒果、鳳梨 口感香甜柔軟、餘韻甜美濃郁

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